西點(diǎn)行業(yè)的七大發(fā)展趨勢你了解嗎？
時間：2021-08-13
來源：青海新東方技工學(xué)校
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和其他任何行業(yè)一樣，烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展的。畢竟消費(fèi)者的口味是多變的，對產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來越高。那么，未來烘焙行業(yè)將會有哪些發(fā)展變化？業(yè)內(nèi)人士為此指出，行業(yè)發(fā)展的七大趨勢已經(jīng)顯而易見。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢，才能做出相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，讓企業(yè)更貼近市場，更能滿足消費(fèi)者的需求，從而不斷進(jìn)步，贏得競爭。
01/年輕化
活潑、有趣是烘焙業(yè)明顯的發(fā)展趨勢。如今，越來越多的面包店給自己的品牌設(shè)計了吉祥物，比如有的是一只熊，有的是一只貓，有的甚至是卡通人物，要多萌有多萌。就連產(chǎn)品的名字也讓人眼前一亮，能量塊、冰雪夢、么么噠、單身狗、熱吻……沒錯，這些都是產(chǎn)品名字。
02/特色化
雖然現(xiàn)在產(chǎn)品同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，但一些面包店在堅持打造自己的特色產(chǎn)品，并獲得了不錯的回報。
吐司幾乎每個面包店都售賣。但如果有一家面包店用 師傅、上好原料做吐司，門店里一半的區(qū)域都陳列吐司，廣告配合宣傳產(chǎn)品，這樣就把吐司做成了自己的招牌。雖然一條街已經(jīng)有3家面包店了，但該面包店卻始終有一群自己的忠實(shí)粉絲。
03/休閑化
過去面包店的銷售基本上都是以主食為主，消費(fèi)者買來做早餐或者充饑。近幾年，隨著綜合商業(yè)體、集中的購物中心在國內(nèi)越來越多，休閑空間對于烘焙店來說越來越重要。消費(fèi)者對休閑食品的需求在逐步上升，同時也對消費(fèi)環(huán)境提出了更高的要求。
04/娛樂化
如今，人們對快樂的追求與日俱增。在烘焙店里，也有越來越多的娛樂元素，例如背幾個產(chǎn)品名字，或者回答幾個面包店的知識得獎勵；再如玩小游戲抽獎或趣味打折。開業(yè)、周末、店慶時，做一些現(xiàn)場拍賣，集聚人氣，就連拍個視頻也要有趣好玩，單純拍產(chǎn)品已經(jīng)沒人愛看了。娛樂化的趨勢可見一斑。
05/數(shù)據(jù)化
烘焙店內(nèi)一個月賣了多少件產(chǎn)品？買了手撕面包的顧客一共買了多少件產(chǎn)品？消費(fèi)者平均多少天來店一次？這些是經(jīng)營中的常用數(shù)據(jù)，也是管理經(jīng)營精細(xì)化的基礎(chǔ)。通過對顧客消費(fèi)情況進(jìn)行數(shù)據(jù)化，以便更快掌握顧客的消費(fèi)需求和消費(fèi)心理，從而為企業(yè)帶來更大效益。
如今，越來越多的烘焙店，在數(shù)據(jù)化方面越來越完善，能一步步制定精準(zhǔn)的方案提升業(yè)績。
06/高端化
有業(yè)內(nèi)人士觀察發(fā)現(xiàn)，烘焙業(yè)正在朝高端化發(fā)展，一個又一個中高端面包店成為消費(fèi)者熱捧的對象。幾乎沒有看到哪個低端的烘焙店，消費(fèi)者在排隊(duì)預(yù)購。排長隊(duì)的門店幾乎都是中高端的烘焙店，做出一點(diǎn)優(yōu)惠折扣，就吸引了很多的消費(fèi)者。
但實(shí)際經(jīng)營過程中，卻有許多烘焙店抱怨產(chǎn)品價格高了賣不出去。那就需要思考一下，自己的產(chǎn)品是否足夠好，要不要繼續(xù)打磨產(chǎn)品？如果產(chǎn)品沒有問題，那么在裝修、環(huán)境、服務(wù)、宣傳等方面都跟上了嗎？
07/網(wǎng)絡(luò)化
隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，越來越多實(shí)體店向網(wǎng)絡(luò)商務(wù)轉(zhuǎn)變，烘焙行業(yè)不少烘焙店開始經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)，線量迅速增加。從實(shí)體店到網(wǎng)絡(luò)銷售是趨勢，也符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏，另一方面，抓住年輕人的流行趨勢也是烘焙行業(yè)的未來發(fā)展方向。網(wǎng)絡(luò)用戶在瀏覽官方主頁，看到其他食客以往分享的蛋糕圖片的同時便可下單，而貨到付款的方式也十分省心。
抓牢這七大趨勢再掌握過硬的西點(diǎn)烘焙技術(shù)，相信就可以在西點(diǎn)烘焙行業(yè)有所成就。想學(xué)到精湛的西點(diǎn)烘焙技術(shù)，歡迎來青海新東方技工學(xué)校。